Про мате. Коротко и с любовью
Когда-то вы впервые попробовали мате, и ваш мир круто изменился. Появился новый ритуал, калабас и бомбилья заняли почётное место на вашей кухне, в подписках в социальных сетях появился наш аккаунт, а в закладках - разделы с мате.
И вот теперь Вы - настоящий матеодор, встречающий первые или провожающий последние лучи солнца с калебасом в руках.
Итак, начнем с начала. Мате - это напиток изначально южноамериканских индейцев, заряжающих энергией не хуже кофеина и наполняющий витаминами, как свежевыжатый фруктовый сок.
Мате содержит ксантины (матеин, теобромин, теофиллин) — биоактивные соединения, которые стимулируют центральную нервную систему и улучшают умственную деятельность, а также повышают уровень энергии и концентрацию.Чувство бодрости, которое дарит мате — только один из множества аргументов в пользу употребления этого напитка. Мате плавно воздействует на нервную систему, не вызывая перевозбуждения, как это бывает с кофе.
Другая особенность напитка в том, что после употребления мате нет эффекта «отмены», когда вы сначала чувствуете энергетический подъём, а затем слабость. Мате дарит мягкое и плавное чувство бодрости, которое держится долго и ровно.
В социальны сетях не так давно мы делились исследованиями Института йерба мате в Аргентине (INYM). Сегодня же хотим поделиться мнением о мате ученых из России.
Приводим слова Александра Владимировича Лазарева, доктора биологических наук, автора более 100 научных работ, обладателя почётного звания «Заслуженный деятель науки и образования РАЕ» и многих других наград в области высшего образования:
«Светло-зеленый настой мате с ярким травянистым ароматом похож на обычный зеленый чай, но он имеет своеобразный привкус. Любителям хороших сортов цейлонского, индийского, абхазского и краснодарского чая может показаться, что мате лишен какого-то вкуса, но это не так: мате раскрывается не сразу — лишь потом ощущаешь терпкую горечь напитка. По своему составу мате можно считать родным братом чая (здесь имеется почти половина полезных элементов таблицы Менделеева и целый комплект витаминов). Благодаря довольно высокому содержанию в напитке ксантина, действующего на человека почти так же, как и кофеин, и происходит своеобразное воздействие этого чая на человека. Сторонники этого напитка убеждены, что мате гораздо лучше кофе, потому что потом они чувствуют себя бодрее и активнее без всяких неприятных последствий, вроде учащения сердцебиения. Мате понижает артериальное давление и расширяет сосуды, а также повышает настроение и понижает нервозность и чувство тревоги. Они уверяют, что он укрепляет силы, изгоняет недуги, избавляет от тоски и продлевает жизнь. А вот мнение медицинских работников: питье мате улучшает работу сердца и желудка, расширяет кровеносные сосуды, укрепляет память и нервную систему».
С мате разобрались. А что с посудой для заваривания?
А посуда - традиционная для заваривания мате, калебас. Изготавливается из разных материалов, но самый распространённый из них - сорт тыквы «Лагенария». Да, тыквы! Вкус мате раскрывается в полно силу именно при заваривании в калебасе из тыквы.
Есть еще одна составляющая таинственного и интересного процесса заваривания мате - трубочка бомбилья, металлическая или тростниковая.
Под стать настоящей китайской чайной церемонии. Матеиновая церемония
