Кто такие титестеры

Кто такие титестеры?

В каждой профессиональной области есть гуру своего дела: в строительстве – архитекторы, в медицине – врачи, и в нашей чайной индустрии тоже есть специалисты своего дела, чайные эксперты и называется их профессия титестер. Появилось это слово от английского «tea» - чай, «tester»- пробовать. Это своего рода дегустатор чая, пробующий вкус, при этом не просто любитель, а именно эксперт.
Давайте сразу разграничим понятия. Чайный мастер – это тот, кто занимается выращиванием чая, понимает все процессы, знает, как производить чай, что влияет на его качество и так далее. Такие специалисты учатся в аграрных университетах, но практику получают у более старшего поколения на чайных фабриках, учатся мастерству годами. И есть эксперты, которые тоже все знают о чае, работают и на чайных фабриках, и в чайных компаниях. У таких специалистов круг функций тоже может отличаться, мы расскажем, как все устроено у нас, приоткроем небольшую тайну.

Наши титестеры заведуют полностью направлением чая в компании. Они занимаются всем: формированием ассортимента чая, проводят БСТКЧ (Большой слепой тест качества чая), придумывают сорта чая с добавками – они обновляют нашу коллекцию 2 раза в году весна-лето, осень-зима, безусловно огромную работу у титестеров занимает тестинг образцов чая, дегустация тех вариантов чая, которые присылают чайные фабрики, для того, чтобы мы выбрали тот или иной вариант сорта чая и включили его в наш ассортимент, сделали заказ. А вариантов одного и тоже сорта может огромное множество, нужно выбрать ведь тот самый, лучший по цене и качеству.
Не секрет, что понимание чая в России и в Китае расходятся. Что привычно китайцам, нам не понять и наоборот. Как говорится дело вкуса. А вкусы у наших народностей совсем разные. Вот в такой ситуации важную роль играют титестеры как с одной, так и, с другой стороны. У наших партнеров, крупнейшей чайной компании Китая таких титестеров для нас 4, все они трудятся вместе с нашими специалистами на формирование правильного и качественного ассортимента китайского чая. В этой статье мы подробно рассказывали о наших партнерах https://vintage-tea.com/blog/istoriya-brenda/o-postavshchikakh-s-kotorymi-my-rabotaem/
Если говорить о тонкостях работы титестера, то важнейшую роль занимает оценка качества чая, в сухом и в заваренном виде. Титестер пробует образцы, сначала вдыхает аромат, изучает сухой лист, заваривает, «хлюпает» чай, задача не пропить его, а именно ознакомить все рецепторы, промочить и можно даже не глотать чай. Особо важна информация по основным характеристикам чая: терпкость, горечь, аромат, вкус, цвет, запах, послевкусие, прозрачность, настой и так далее. Как итог – это заключение/оценка качества чая.

Безусловно, подготовка титестеров и их знаний крайне важны, наши титестеры регулярно посещают чайные фабрики, бывают и на Цейлоне (о. Шри-Ланка), и на чайной фабрике в Германии (Кирхнер, Фишер и Ко), где для нас производят чай с добавками. Постоянно учатся. И учат нас, своих коллег. Базовые знания титестеров должны включать в себя познания в географии, биологии, химии, понимание чайного бизнеса и устройства работы чайных плантаций и так далее. Ох, сколько всего они знают, очень ценные кадры! Мы своими титестерами гордимся!