ТОП-5 вопросов о кофе
ТОП-5 вопросов о кофе
Продолжаем нашу рубрику с ответами на ваши вопросы. На очереди подборка ответов на самые популярные вопросы о кофе.1. Как может чистый кофе пахнуть чем-то кроме кофе? Если его ароматизируют, то чем?
2. 50 грамм кофе – сколько это чашек?
3. Какой кофе у вас не кислый?
4. Как варить правильно кофе в турке?
5. Почему нельзя варить ароматизированные сорта кофе в кофемашине?
1. Как может чистый кофе пахнуть чем-то кроме кофе? Если его ароматизируют, то чем?
Ответ на первую часть вопроса будет о чистых плантационных сортах кофе. КОФЕ действительно сочетает в себе множество различных нот вкуса. Помимо истинного кофейного аромата, который к слову не сразу проявляется после обжарки, у кофе могут быть ноты фруктов, ягод, цитруса, шоколада и даже табака. Палитра может различаться и будет зависеть от таких факторов как: терруар (географическо-климатических и почвенных особенностей региона/плантации), высоты произрастания, «соседства» с тем, что растет рядом и так далее. Не обязательно, что вы ощутите все эти ноты в кофе, наш органолептический аппарат работает по-разному. Кому-то чувствуется цитрусовая нота, винная, ягодная, а кому-то нет. Вкус поддается тренировке, и со временем вы научитесь улавливать ноты в кофе, если зададитесь этим вопросом.
Отвечаем на вторую часть вопроса: есть кофе, который ароматизируют. Такие сорта называются десертные. Ароматизация в наших сортах кофе осуществляется пищевыми маслами другими словами это пищевые ароматизаторы на основе масел. Мы не используем «химию» и поэтому в качестве добавок к кофе используем натуральные масла.
2. 50 грамм кофе – сколько это чашек?
На самом деле немного. Формула расхода кофе от нашего роастмастера: 8,25 грамм на 150 мл воды. Примерно 50 грамм кофе будет достаточно на 5-6 чашек. Как говорится, если вы хотите взять кофе «на пробу», то мы будем рекомендовать покупку от 80-100 грамм. Мы знаем, что кофеманы пьют кофе много, и подобный объем покупки им покажется совсем небольшим. Все зависит насколько вы часто пьете этот напиток.
3. Какой кофе у вас не кислый?
Понимаем, что вы имеете ввиду, и в то же время тот вкус кофе, о котором идет речь в вопросе очень противоречивый. У нас нет кофе кислого как кефир! У нас есть сорта кофе, в которых очень отдаленно можно уловить винные и цитрусовые ноты. Однако такие сорта нужно пить, пробовать, ведь в готовом виде напиток приобретает еще и дополнительные вкусовые характеристики. Если вам совсем чужды такие напитки, то наверно они не ваши, и все удивительное и искристое, что дает нам Африканский континент не ваше, к сожалению. Хотя мы настаиваем, что неприятной кислотности вы не почувствуете, выпив пару чашек кофе их жарких стран. Как вариант присмотритесь к сбалансированным сортам кофе, один из таких Бразилия Фазенда Лагуа – беспроигрышная классика с мягким шоколадным вкусом, у которого во вкусе «всего в меру» https://vintage-tea.com/catalog/kofe/kofe_caf_cult_speshelti_standart/plantatsionnyy_kofe/11624/.
4. Как варить правильно кофе в турке?
Классическая рецептура приготовления кофе в турке – это примерно 10 грамм молотого кофе + 100 мл воды. Помол кофе – в пыль, самый мелкий. Из маленьких тонкостей приготовления будет то, что турку заранее можно прогреть с сухими составляющими: кофе, сахар, корица, если вы любите сладкий или пряный кофе. Затем наливаем воду и варим почти до кипения, важно не дать кофе закипеть! Как только «шапка» начинает подниматься, необходимо снять турку, и проделать такую манипуляцию еще раз. Готовый напиток разливаем по чашкам, оставляя на дне кофейную гущу. Как наш роастмастер рекомендует варить кофе в турке? Пойти немного другим путем и взять пропорцию такую как 8,25 грамм + 150 мл воды. Следуя этим цифрам, рассчитайте все точно для вашей турки и, вы получите чуть менее насыщенный, но не менее вкусный напиток. Пробуйте разные рецепты, экспериментируйте!
5. Почему нельзя варить ароматизированные сорта кофе в кофемашине?
К сожалению, такие сорта кофе портят внутренние устройства кофемашин. Попросту они выйдут из строя, испортят жернова, пластиковые части кофемашины, забьют маслами и так далее.