Уже три поколения семьи Розенхайм на собственной вилле в Перу занимаются производством этого сорта. Плантация располагается на высоте 1600 метров над уровнем моря, что благоприятствует созреванию самых лучших кофейных бобов. Сезон сбора урожая длится приблизительно 3-4 месяца, в течение которого вручную собирают только спелые плоды. Обработка же кофейных бобов осуществляется непосредственно на ферме. Первый этап – небезызвестный, влажный метод обработки, после чего кофейные бобы проходят ферментацию, просыхают под солнечными лучами на протяжении трех-семи дней в зависимости от погодных условий. Равномерную просушку обеспечивает перемешивание в течение всего дня, в результате боб приобретает красивый нефритовый оттенок. В течении следующих трех месяцев боб остается в кожуре, чтобы «отдохнуть», такой подход объясняется последующим приобретением кофейным бобом однородных свойств. Такой боб классифицируется как SHB, что буквально означает «абсолютно твердый боб» и является одним из уникальных сортов, известн
|
Основные ноты вкуса кофе
|
миндаль, роза, древесина |
|
География
|
Перу |
|
Вкус кофе
|
Миндаль, роза, дерево |
|
Кислотность
|
средняя |
|
Обжарка
|
средняя |
|
Вид
|
Арабика |
|
Тело
|
среднее, ближе к полному |
|
Горчинка
|
средняя |
|
Аромат Кофе
|
Пряности, марципан |
|
Количество на 1 чайник
|
8-10 г |
|
Послевкусие
|
среднее, нейтральное |
|
Страна обжарки
|
Германия |
|
Температура заваривания
|
95-100°С |
|
Время заваривания
|
4-6 мин |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
