Каждая чашка зелёного чая отражает тысячелетнюю философию созерцания и гармонии. Мы собрали для вас коллекцию премиальных сортов из лучших регионов Японии: Сидзуока, Кагосима и легендарного Удзи. В Vintage вы можете купить японский зелёный чай, чтобы познакомиться с аутентичными вкусами Страны восходящего солнца.
Сенча — сердце японской чайной культуры
Японский чай сенча, или сэнтя, — эталонный представитель, раскрывающийся чистым вкусом с нотами свежескошенной травы и долгим сладковатым послевкусием. В отличие от китайских сортов, его листья не обжаривают, а обрабатывают паром, который позволяет сохранить свежесть и яркий травянистый аромат. Длительность пропарки определяет характер чая:
- Cамуси (15–20 секунд) сохраняет нежный травянистый аромат и чистый, слегка сладковатый вкус. Листья остаются цельными, скрученными в тонкие иголки.
- Фукамуси (1–2 минуты) разрушает клеточную структуру листа, делая его более ломким и пористым. Так в настой выделяется больше хлорофилла, аминокислот и танинов. Вкус становится более насыщенным и плотным, с выраженными нотами морских водорослей и умами, текстура — кремовой, а цвет настоя — мутным и интенсивным.
Гиокуро — жемчужина среди чаёв
Гиокуро (гёкуро) — элитный чай, который выращивается в тени специальных навесов три недели до сбора. Эта техника увеличивает содержание L-теанина, который под воздействием солнца превращается в катехин, придающий напитку терпкость. Знаменитый вкус умами выражен здесь ярче всего — насыщенный, сладковатый, с глубокими растительными и морскими нотами. Заваривать чай гёкуро нужно при 60–70°C — так он будет раскрываться многогранным букетом с каждым проливом.
Необычные вкусы и форматы
Кукича (букв. «черешковый чай») — уникальный неферментированный чай из веточек, стебельков, черешков чайного куста и небольшого количества зрелых листьев. У него мягкий сливочно-ореховый вкус с естественной сладостью и лёгкой горчинкой.
Генмайча (иногда гэммайтя) — смесь чайных листьев с неочищенным жареным рисом, который потрескивает при заваривании, раскрывая насыщенный злаковый аромат с нотами попкорна и травяными оттенками. Настой получается светло-золотистым, с мягким вкусом и долгим, приятным послевкусием. После заваривания сытный рис можно съесть — за это сорт получил неформальное название «Завтрак гейши».
Полезные свойства японского зелёного чая
Японский зелёный чай сохраняет максимум полезных веществ благодаря уникальной паровой обработке. Богатый антиоксидантами, он защищает клетки от окислительного стресса, поддерживает естественную защиту организма и имеет противовоспалительный эффект. За счет сбалансированного содержания L-теанина и кофеина чай мягко тонизирует, улучшает концентрацию, не вызывая перевозбуждения.
Неважно, только начинаете вы свой путь в мир чая или уже нашли свои любимые сорта, — в нашей коллекции каждый откроет что-то новое. Выбирайте свой идеальный зелёный чай из Японии в нашем каталоге: от Сенча на каждый день до Гёкуро для чайных церемоний.
Если остались вопросы, позвоните по телефону 8 962 058 72 40 или оставьте заявку на сайте.
